Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), las dietas sostenibles son aquellas que generan un impacto ambiental reducido y contribuyen a la seguridad alimentaria y nutricional para que las generaciones actuales y futuras tengan una vida más saludable. Además, protegen y respetan la biodiversidad y los ecosistemas; son culturalmente aceptables, accesibles, económicamente justas y nutricionalmente adecuadas y saludables; y optimizan los recursos naturales y humanos.

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